วิตามิน ดี น่ารู้

วิตามินดี (Vitamin D) เป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการดูดซึมและการสันดาปของแคลเซียมและฟอสฟอรัส ร่างกายสามารถสร้างวิตามินดีได้เองเมื่อผิวหนังได้รับแสงแดด แต่ในความเป็นจริงนั้น คนส่วนใหญ่ไม่ได้รับวิตามินดี (Vitamin D) อย่างเพียงพอ เพราะหากตากแดดเป็นประจำจนสีผิวคล้ำ เม็ดสีผิวที่เข้มขึ้นจะไปยับยั้งการสร้างวิตามินดี (Vitamin D) โดยเฉพาะคนในเมืองส่วนใหญ่ที่หลีกเลี่ยงการเผชิญแสงแดด และทาครีมกันแดด เพราะไม่ต้องการสีผิวคล้ำหรือไม่ต้องการให้ผิวที่แก่กว่าวัยจากการถูกรังสียูวีจากแสงแดดทำลายผิวหนัง ก็ควรจะได้รับรับวิตามินดีจากอาหารให้มากขึ้น

วิตามินดี (Vitamin D) ที่สำคัญมี 2 ชนิด

แม้ว่าโดยปกติ วิตามินดี (Vitamin D) จะมีอยู่ 5 รูปแบบ คือ vitamin D₁, D₂, D₃, D₄, D₅ แต่มีเพียง 2 ชริดที่มีความสำคัญต่อมนุษย์มากที่สุดคือ vitamin D₂ (ergocalciferol) และ vitamin D₃ (cholecalciferol) โดยในแง่ของประโยชน์ของวิตามินดี (Vitamin D) นั้น นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่เห็นว่า vitamin D₂ และ vitamin D₃ มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกัน อย่างไรก็ตาม มีนักวิทยาศาสตร์บางส่วนเห็นว่า vitamin D₃ มีประสิทธิภาพมากกว่า 

แหล่งอาหารที่มี วิตามินดี (Vitamin D) สูง

วิตามินดี (Vitamin D) พบเป็นวิตามินชนิดเดียวที่พบน้อยมากในพืชและผัก แต่พบในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คือ น้ำมันตับปลา ไขมัน นม เนย ตับสัตว์ ตับปลาคอด ปลาทู ไข่แดง ปลาแซลมอน ปลาซาดีน ปลาแม็คเคอร์เรก อย่างไรก็ตาม ปริมาณของวิตามินดี (Vitamin D) ในอาหารต่างๆก็เปลี่ยนแปลงได้ตามฤดูกาลและสภาวแวดล้อมต่างๆ เช่น การถูกแสงแดดมากหรือน้อย อาหารที่ใช้เลี้ยงสัตว์มีวิตามินดีมากหรือน้อยเพียงใด เป็นต้น และเมื่อวิตามินดีเข้าร่างกาย ก็จะถูกนำไปเก็บไว้ที่ตับเป็นส่วนใหญ่ และส่วนหนึ่งก็จะเก็บที่ผิวหนัง สมอง ตับอ่อน กระดูก และลำไส้ วิตามินดีจะเสื่อมสลายได้ง่ายเมื่อถูกออกซิเดชั่น (Oxidation)

ประโยชน์ของวิตามินดี (Vitamin D)

1. วิตามินดีเป็นส่วนสำคัญสำหรับการดูดซึมและการเผาผลาญของแคลเ​​ซียมและฟอสฟอรัส จึงมีส่วนช่วยให้ร่างกายได้รับแคลเ​​ซียมและฟอสฟอรัสมากขึ้น ซึ่งแคลเ​​ซียมและฟอสฟอรัสมีส่วนสำคัญต่อกระบวนการต่างๆของร่างกายโดยเฉพาะการบำรุงรักษาของสุขภาพกระดูกและฟัน
2. วิตามินดีเป็นวิตามินที่ช่วยควบคุมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย มีส่วนช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายต่อสู้กับโรคต่างๆได้ดีขึ้น เช่น โรคหวัด
3. วิตามินดีจำเป็นในการทำงานของระบบประสาท และได้มีการศึกษาชายชาวยุโรป 3000 คนที่มีอายุระหว่าง 40 ปี และ 79 ปี พบว่า วิตามินดีอาจมีบทบาทสำคัญในการช่วยให้สมองทำงานได้ดีในวัยชรา
4. วิตามินดีมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคไขข้ออักเสบในผู้หญิง
5. วิตามินดีสามารถช่วยลดความรุนแรงและความถี่ของอาการโรคหอบหืด (งานวิจัยของ Harvard Medical School พบประโยชน์ของวิตามินดีนี้หลังจากการตรวจสอบเด็กจำนวน 616 คนใน Costa Rica)
6. มีการศึกษาต่างๆที่ได้แสดงให้เห็นว่าคนที่มีระดับวิตามินดีอย่างเพียงพอ มีความเสี่ยงของการเป็นโรคมะเร็งลดลงอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเทียบกับคนที่มีระดับวิตามินดีที่ต่ำกว่า นอกจากนี้ ในงานวิจัยของศูนย์การรักษาโรคมะเร็งของอเมริกา ยังพบว่า ผู้ป่วยโรคมะเร็งส่วนใหญ่ขาดวิตามินดี
7. นักวิจัยได้รายงานในเดือนกันยายน 2012 ใน PNAS (the Proceeding of the National Academy of Sciences) ว่า การรับประทานวิตามินดีขนาดสูง สามารถช่วยให้ผู้ป่วยวัณโรคหายได้เอย่างรวดเร็ว
8. วิตามินดีมีผลต่อการดูดซึมกลับของกรดอะมิโนที่ไต ถ้าขาดวิตามินดี กรดอะมิโนในปัสสาวะจะเพิ่มขึ้น ถ้าวิตามินดีเพียงพออัตราการดูดซึมกลับกรดอะมิโนจะปกติ และในปัสสาวะจะลดปริมาณลง
9. ช่วยสังเคราะห์ Mucopolysaccharide ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นในการสร้าง คอลลาเจน
10. หน้าที่โดยอ้อมของวิตามินดี เช่น วิตามินดีจำเป็นในการทำงานของระบบประสาท การเต้นของหัวใจ การแข็งตัวของเลือด เพราะหน้าที่เหล่านี้จะสัมพันธ์กับการมีอยู่และการใช้แคลเซียมและฟอสฟอรัส ของร่างกาย